大约一年前，我偶然发现了一种烹饪翅膀的方法，声称“和油炸的一样好”，我对这种说法持怀疑态度，对此持怀疑态度。我看着我认识的人尝试过它，博主和美食杂志对此进行了报道，所有的味觉测试者都对它竖起大拇指。所以我不得不尝试一下。必须！我很震惊。皮肤太脆了，脂肪被渲染了（不再有粗糙的橡胶状皮肤！），酱汁粘在上面，就像我吞下的那些餐馆鸡翅一样。结果？哦，它们不如油炸的好，甚至更好。真的，老实说，更好。多汁的肉，超级脆的外皮，即使在我看比赛的时候浸在酱汁里也不会湿透，绝对是我吃过的最好的鸡翅。所以，我被卖了。虽然发酵粉和长时间的烹饪让我很紧张，但每次都很完美。我已经做了不少于两打，每次我都被吹走了。永远不需要任何其他方法。

（改编自库克画报）

(资料图)

你需要的东西

4 磅鸡翅或鸡翅

1茶匙盐

2汤匙泡打粉

3汤匙融化的黄油

1汤匙蜂蜜

½ 杯水牛酱（例如 Franks Original Red Sauce 或 [这个简单的自制版本](http://www.ehow.com/how_2304523_make-buffalo-chicken-sauce.html)）

提示

发酵粉和漫长的烹饪时间可能看起来很奇怪，但这是制作完美鸡翅的秘诀。不要害怕！

第1步：将鸡肉擦干并涂上发酵粉

用纸巾将鸡肉拍干（如果可能的话，让其在冰箱中风干几个小时，不盖盖子）。撒上盐和发酵粉，搅拌均匀。这可以在一个大碗或一个大的拉链式塑料袋中完成。

第 2 步：添加到烤盘

在金属丝架上喷上烹饪喷雾，然后放在烤盘上（在烤盘上铺上羊皮纸或铝箔，以便于清理）。单层加入鸡肉。

第三步：低温烘烤

将烤箱的一个架子放在底部，一个放在烤箱的上三分之一处。将烤箱预热至 250 华氏度。将烤盘放在底部架子上，并在 250 华氏度下烘烤 30 分钟。

第四步：高温烘烤

将鸡肉移到最上面的架子上，将烤箱温度提高到 425 华氏度，烘烤至鸡皮呈金黄色，再烤约 35 至 40 分钟。

第五步：拌上酱汁

将融化的黄油、蜂蜜和水牛酱搅拌在一起。把翅膀放到一个大碗里，淋上酱汁，然后搅拌均匀。

提示

不喜欢水牛酱？尝试红烧酱、烧烤酱，或将 1/2 杯芥末、1/4 杯蜂蜜和 1 汤匙伍斯特沙司搅拌在一起，然后用盐和胡椒调味。